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       食品包裝袋是一種常用的食品包裝材料，其安全性能直接影響到食品的安全。為了降低食品包裝袋污染食品的風險，探討了HACCP體系在食品包裝袋生產(chǎn)中的應用。根據(jù)HACCP的基本原理，對食品包裝袋的生產(chǎn)流程進行了分析，找出了危害因素，確定了關鍵控制點和關鍵限值，并對關鍵控制點的監(jiān)控和糾偏措施進行了討論。為HACCP體系在食品包裝領域的應用提供了一定的借鑒。

       近年來，隨著人們對食品安全的日益關注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關注。食品包裝作為食品生產(chǎn)的最后一道工序，其主要目的是保護食品質量和衛(wèi)生，不損失原始成分和營養(yǎng)，方便運輸，促進銷售，提高貨架期和商品價值。但同時，包裝材料的選擇和使用不當又可能對食品安全產(chǎn)生不利影響。食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀，包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。

       目前，用來包裝食品的材料大多數(shù)是塑料復合袋。食品包裝用復合袋具有加工性能好、印刷性能優(yōu)良、具有一定的機械性能、便于復合加工、衛(wèi)生安全性好、原料來源廣泛、容易形成大批量生產(chǎn)、品種多樣、成本低廉、重量較輕、便于運輸?shù)纫恍┝袃?yōu)點。由于食品包裝用復合袋在生產(chǎn)過程中經(jīng)歷了一系列復雜的物理和化學處理，尤其是大部分食品包裝用復合袋還要經(jīng)過印刷處理，油墨中也會含有有毒有害化學物質。在一定的介質環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會溶出，并且極少量地轉移到食品中，從而造成人體健康隱患。食品包裝用復合袋中的化學成分向食品中發(fā)生遷移，如果遷移的量超過一定界限，會影響到食品的安全性。

       HACCP是一個預防性的，用于保護食品，防止產(chǎn)生生物，化學，物理危害的食品安全控制體系，又是一種系統(tǒng)性強、結構嚴謹、適應性強、效益顯著的食品保證體系。食品包裝加工企業(yè)用它來分析接觸食品包裝袋生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全危害，并通過采取有效地預防控制措施，對各個關鍵環(huán)節(jié)設施嚴格的監(jiān)控，從而實現(xiàn)對食品包裝袋安全危害的有效控制。簡言之，危害分析和關鍵控制點是指食品包裝袋加工過程中的一個點，這個點控制不當時，就可能造成或導致危害，或使產(chǎn)品受到生物、化學、物理的殘留物質污染，造成接觸食品包裝材料的遷移量的泄出污染。制定科學合理的HACCP計劃在食品包裝袋生產(chǎn)過程中有效地進行運行并能保證達到預期的目的，從而保證食品的安全。